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Consejos para el tiempo de cocción perfecto del arroz integral en Mercadona

A menudo, escuchamos que el arroz y otros cereales integrales son una opción más saludable que los refinados. Entusiasmados por probar esta teoría, compramos un paquete de arroz integral con la intención de preparar una ensalada deliciosa. Sin embargo, al llegar a casa, descubrimos que el arroz es extremadamente duro y difícil de cocinar.

Innovador arroz integral de grano largo de la cadena Mercadona

¡Noticias frescas desde Mercadona! La cuenta no oficial de novedades de esta cadena de supermercados ha anunciado el lanzamiento del nuevo arroz integral largo de su marca blanca Hacendado. Este producto, que ya se encuentra disponible, viene en un paquete de 1 kg y su precio es de 1,50 euros.

Pero esto no es todo, ya que Mercadona también ofrece otras opciones de arroz similar, como el arroz blanco largo y el arroz integral de grano redondo. Sin embargo, hay que destacar que el arroz integral largo recién lanzado contiene beneficios adicionales para nuestra salud.

Gracias a su contenido en vitamina B1, fósforo y magnesio, este arroz obtiene una A en la valoración Nutri-Score de Open Food Facts, un portal independiente de información nutricional. Mientras tanto, el arroz blanco largo de Hacendado obtiene una B en esta misma valoración.

Si nos adentramos en los valores nutricionales por cada 100 g, podemos apreciar que el arroz integral largo de Mercadona presenta un bajo contenido de grasas, con tan solo 3,2 g por ración, de las cuales apenas 0,6 g son saturadas (menos que otros arroces integrales, según el portal). Además, contiene 70 g de hidratos de carbono, entre los cuales tan solo 0,8 g son azúcares (un 11% menos que otros, según la misma fuente). Sin embargo, destacamos sus altas cantidades de energía, con 1.473 kj/348 kcal, superando la media de arroces integrales analizados. Por último, su contenido de sal, con tan solo 0,01 g, se mantiene por debajo del valor promedio.

Depende de cada variedad

Distintos factores afectan al resultado del arroz cocido. No solo se trata de gustos, aunque también influyen. Si el arroz está demasiado cocido, puede volverse pastoso y desagradable al abrirse. Por ello, es importante mantener un equilibrio entre el tipo de arroz, la cantidad de agua y el tiempo de cocción.

Existen dos tipos de almidones en el arroz: la amilosa y la amilopectina. La primera es una molécula alargada que no se gelatiniza al cocerse, lo que le da un aspecto más suelto al arroz. Además, al enfriarse, se endurece formando una especie de cristales que se vuelven a fundir al recalentar el arroz. Este tipo de almidón es típico en el arroz largo.

Por otro lado, la amilopectina es una molécula ramificada que hace que los granos de arroz se adhieran entre sí al liberarse durante la cocción. Por esta razón, se suele encontrar en mayor cantidad en los arroces de grano medio, que son más adecuados para preparar platos como el risotto, arroces melosos, ensaladas y postres como el arroz con leche o el pudín.

Cabe destacar que cuanto mayor sea la cantidad de amilopectina, más pegado quedará el arroz. Esto se conoce como "glutinoso" y es el tipo de arroz utilizado en la preparación de sushi y arroz blanco chino. Por lo tanto, la elección del tipo de arroz a utilizar dependerá del plato que se quiera preparar y del resultado deseado.

Arroz bomba

El arroz integral es un grano que conserva parte de su piel, lo que lo hace más saludable. Requiere un tiempo de cocción de 25-30 minutos y una mayor cantidad de agua de 700 ml por cada 250 gramos.

Por otro lado, el basmati es un tipo de arroz de origen indio y pakistaní, de grano largo y fino, conocido por su aroma. Su tiempo de cocción es de solo 10 minutos, pero se recomienda dejarlo en remojo durante 30 minutos antes de cocinarlo. Ideal para acompañar platos o para hacer deliciosos curris.

Por último, el arroz salvaje es, en realidad, un cereal diferente. Con una mezcla de granos blancos y oscuros, tarda aproximadamente 30 minutos en cocinarse y requiere 600 ml de agua por 250 gramos. Una excelente opción para variar en tus platos de arroz.

Salteado de tempeh y verduras con arroz basmati

Deliciosa receta de verduras salteadas con tempeh y arroz

En una sartén con aceite de oliva o wok, a fuego medio, añade las verduras congeladas y cocina por 12 a 15 minutos hasta que estén crujientes y hayan tomado un bonito color. Para darles aún más sabor, agrega salsa de soja, ralladura de limón y ajo en polvo, y cocina por 5 minutos más para que se integren los sabores. Una vez listas, reserva.

Mientras tanto, corta el tempeh en tiras o cuadrados pequeños y dora cada porción en una sartén sin aceite por 2 a 3 minutos. Luego, reserva.

Para servir, coloca en un plato una porción de arroz, seguida de las verduras salteadas y el tempeh. Finalmente, decora con semillas de sésamo, nueces picadas y un poco de sirope de ágave para un toque dulce. ¡No te pierdas esta deliciosa combinación de sabores y texturas!

Nine Kadhi Traditional Indian Yogurt Soup with Turmeric and Chickpea Flour

Ingredientes:
  • 1 taza de yogur natural
  • 1/2 taza de harina de garbanzos
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 trozo de jengibre fresco rallado
  • 3 hojas de curry
  • 1/4 cucharadita de chile en polvo
  • Hojas de cilantro fresco para adornar

Procedimiento:

  1. Batir el yogur con la harina de garbanzos hasta que quede suave.
  2. Añadir el agua y mezclar bien hasta que no queden grumos.
  3. Agregar la cúrcuma, el comino, el cilantro y la sal. Revolver bien.
  4. Poner una olla a fuego medio y calentar el aceite.
  5. Agregar la mostaza y dejar que se caliente hasta que chisporrotee.
  6. Añadir la cebolla, el ajo, el jengibre y las hojas de curry. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
  7. Verter la mezcla de yogur en la olla y mezclar con el sofrito.
  8. Agregar el chile en polvo y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  9. Servir caliente adornado con hojas de cilantro fresco.

Este kadhi es una sopa tradicional india a base de yogur ligera y digestiva, perfecta para los amantes de las especias. La cúrcuma, el comino y el cilantro le dan un sabor único y delicioso, y la harina de garbanzos le aporta consistencia y nutrientes. Sigue esta receta completa y sorprende a tus seres queridos con un plato lleno de sabor y tradición. ¡Buen provecho!

Preparación del arroz integral ingredientes necesarios para cocinarlo

¡Atención amantes del buen arroz! Como ya mencionamos, el arroz integral necesita un poco más de paciencia en la cocina. Si estás acostumbrado a esperar 17-20 minutos para disfrutar de un delicioso arroz blanco, para el arroz integral deberás duplicar la espera. Sin embargo, ¡no desesperes! Esta variedad, al ser más firme y elástica, difícilmente se te pasará y quedará siempre perfecta, sin convertirse en una "pasta" insípida.

Si estás listo para lanzarte a la aventura culinaria, aquí te dejamos dos opciones para cocinar el arroz integral a la perfección, y tú eliges la que más te guste:

1. Método tradicional:

Primero, hierve mucha agua en una cazuela grande. Luego, añade sal a tu gusto y agrega lentamente el arroz integral. Ahora, reduce el fuego e hierve suavemente durante el tiempo indicado por el fabricante (normalmente 40 o 45 minutos). Por último, escurre el arroz en un colador. Fácil, ¿verdad? Pero atención: al escurrir el arroz, perderás algunos de sus nutrientes más valiosos. Así que sigue leyendo para descubrir un método más eficiente.

2. Cocina con agua medida:

Este método es muy sencillo, solo necesitas medir bien la cantidad de agua. Por cada vaso de arroz crudo, utiliza 3 vasos de agua. Pon el agua a hervir, agrega sal y luego el arroz. Baja el fuego y deja cocinar de 40 a 45 minutos. ¿Fácil, no? ¡Y lo mejor de todo es que no desperdiciarás nutrientes valiosos! Así que no lo pienses más y prueba esta opción la próxima vez que tengas arroz integral en tu menú.

Con estos trucos en tu bolsillo, ya estás listo para sorprender a tus comensales con un delicioso arroz integral. ¡A disfrutar!

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