Descubre la verdad sobre cocinar en microondas expertos dan sus mejores consejos

El microondas, un aparato común en los hogares, suele ser utilizado para calentar alimentos, aunque hay quienes se atreven a preparar platillos más elaborados. A través de Internet y las redes sociales, circulan relatos sobre los posibles perjuicios que este tipo de cocción puede tener. ¿Cuáles son las potenciales amenazas de utilizar microondas en la cocina?

Es verdaderamente dañino cocinar utilizando el microondas

La cocina en el microondas no es un riesgo para la salud, siempre y cuando se utilice correctamente.

Según la Organización Mundial de Salud, no existe un riesgo significativo al utilizar el microondas para cocinar o calentar alimentos.

Otra forma importante de cuidar la salud es variar entre los diferentes métodos de cocción proporcionados por los electrodomésticos. También es fundamental elegir recetas saludables que aporten vitaminas, minerales, ácidos grasos, fibra y otros nutrientes esenciales para el cuerpo.

Deborah García Bello, una experta en química y divulgadora científica, informa que la radiación del microondas no afecta la salud y, por lo tanto, no hay que temer su uso en la vida diaria.

Pérdida de nutrientes

Se ha comprobado que el brócoli pierde hasta un 97% de sus flavonoides, los cuales son compuestos presentes en las plantas y poseen propiedades antiinflamatorias. Sin embargo, un estudio reciente del 2019 analizó la pérdida de nutrientes del brócoli al cocinarlo en el microondas, y señaló que investigaciones previas presentaban discrepancias en cuanto al tiempo de cocción, la temperatura y si el brócoli se cocinaba en agua o no. La investigación demostró que al cocinar el brócoli en el microondas durante un minuto, no se veía afectado su contenido nutricional, siendo uno de los tiempos de cocción más cortos analizados.

El funcionamiento detallado de los hornos de microondas

Los alimentos absorben energía a través del proceso de calentamiento dieléctrico o electrónico generado por el microondas. Este proceso provoca vibraciones, roces y choques en las moléculas presentes en los alimentos, lo que aumenta su temperatura.

Sin embargo, esta forma de calentamiento es más eficiente en alimentos líquidos que en sólidos, ya que las moléculas de los líquidos suelen tener un movimiento más rápido y libre. También es menos efectivo en alimentos con alto contenido de grasas y azúcares, debido a su menor cantidad de moléculas expuestas.

Beneficios de utilizar el horno de microondas

No obstante, es fundamental adquirir conocimientos sobre cómo usarlo adecuadamente, un manejo inapropiado puede ocasionar un incendio o incidentes similares.

Salud

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Calentar en recipientes plásticos

El profesor de ingeniería de la alimentación en la Universidad del Estado de Washington en EE.UU., Juming Tang, advierte sobre los riesgos de utilizar ciertos plásticos en microondas. Según su investigación, algunos de estos materiales contienen polímeros que se derriten a bajas temperaturas y podrían filtrarse durante la cocción si la temperatura alcanza los 100ºC.

En un estudio realizado en 2011, se analizaron más de 400 recipientes de plástico diseñados para el uso con alimentos. Los resultados revelaron que la mayoría de ellos liberaba sustancias químicas que afectan las hormonas y pueden ser perjudiciales para la salud.

Por lo tanto, es importante tener cuidado al elegir el tipo de plástico que se utiliza en microondas, ya que algunos no están diseñados para soportar altas temperaturas. Es recomendable optar por materiales específicos para este propósito, que garanticen la seguridad y eviten la liberación de sustancias tóxicas. Cuidar nuestra salud también incluye ser conscientes de los materiales que utilizamos en nuestra vida diaria.

Qué son las microondas

El microondas fue una de esas invenciones que se descubrió por casualidad. En los años cuarenta, el investigador Perry Spencer estaba realizando un experimento, cuando se dio cuenta de que la barra de chocolate que llevaba en su bolsillo había derretido.

Los hornos de microondas trabajan transformando la electricidad en ondas electromagnéticas de baja frecuencia, similares a las que estamos expuestos diariamente con el uso de nuestros teléfonos móviles, radios y televisores. (Ver foto de abajo)

Las microondas son una forma de radiación no ionizante, lo que significa que no tienen la capacidad de separar electrones de los átomos, a diferencia de los rayos X (radiación ionizante), que pueden dañar el ADN, mutar células y causar cáncer.

La verdadera amenaza de las ondas electromagnéticas de los hornos microondas

Alimentos que estallan al calentar en el microondas

Atención: al sacar del microondas un huevo, unas uvas, un bote de salsa sin tapa, un vaso con líquido dentro o unos garbanzos, ten cuidado ya que pueden explotar y causar quemaduras.

Esto se debe a que el microondas calienta el agua presente en los alimentos, lo que produce una acumulación de vapor a alta presión en su interior.

Por esta razón, es recomendable no poner en el microondas alimentos que puedan contener vapor de agua en su interior. Además, no te confíes, aunque la superficie del alimento parezca fría, en su interior puede haber agua a alta temperatura.

Hay algún riesgo al preparar alimentos en el horno de microondas

Seamos claros, el microondas es una opción más estresante de cocinar un alimento, ya que su método de calentamiento es más agresivo y rápido en comparación con la cocina tradicional. Y debido a esto, algunos especialistas afirman que esta forma de cocinar puede tener un impacto negativo en la composición del alimento, alterando sus propiedades físicas y nutricionales y, por ende, afectar la salud del ser humano.

Hay diversos aspectos a tener en cuenta sobre este tipo de cocción que pueden perjudicar a nuestro organismo. Estos incluyen el método agresivo y veloz de cocción, que puede alterar la composición de los alimentos y tener un impacto negativo en su calidad nutricional. Además, también puede disminuir la absorción adecuada de nutrientes y, si se utiliza de manera frecuente, a largo plazo puede causar daños en nuestro cuerpo.

Es importante señalar que estas afirmaciones no son una verdad absoluta y que hay diferentes opiniones al respecto. Sin embargo, es importante tener en cuenta los posibles efectos negativos que puede tener el uso regular del microondas en la alimentación y en nuestra salud. Por lo tanto, es recomendable utilizarlo con moderación y complementar nuestra dieta con otros métodos de cocción más tradicionales y menos agresivos.

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